Como hacer Bife Ancho con pesto y papas rellenas

Corte de fácil preparación y muy sabroso.

El bife ancho es un corte de origen argentino, de fácil preparación y muy sabroso. Es un corte suave y mejor apreciado en medallones altos, pues tiene bastante grasa entramada entre la carne. 

Para acompañar nuestra receta, tenemos una sugerencia de salsa pesto que trae un frescor al plato y papas rellenas con tocino y cream cheese para completar una comida increíble y muy fácil de hacer. 

Tiempo de preparación: 20 minutos
Rendimiento: 4 porciones
Grado de dificultad: Fácil

LISTA DE INGREDIENTES

Para el entrecot usaremos:

  • 4 filetes de Bife Ancho Gran Prado
  • 1 cucharada (sopa) de aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra molida a gusto

Estos son los ingredientes de la salsa pesto:

  • 1 diente de ajo
  • 1 taza (te) de aceite de oliva
  • 1 taza (te) de hojas de albahaca
  • ½ taza (te) de nueces
  • ½ taza (te) de queso parmesano rallado
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra molida a gusto

Y para las papas:

  • 4 papas pequeñas cocidas con cáscara
  • 200g de tocino picado
  • 300g de cream cheese
  • Perejil picado a gusto
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra molida a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Vamos a empezar la receta preparando las papas. Después de cocinarlas con la cáscara, corte cada una al medio.

Usando una cuchara, retire un poco del relleno de cada mitad, haciendo una cavidad, y reserve. Ahora, en un recipiente, mezcle el relleno retirado de la papa con el tocino, el cream cheese y el perejil. 

Rellene cada papa con el relleno y llévelas para asar en horno ya caliente a 200ºC por 10 minutos o hasta que estén doradas. Mientras asa las papas, seguimos con la receta.

Para hacer la salsa, junte todos los ingredientes y bátalos en la licuadora. Como la idea es tener una salsa más rústica, no es necesario batirla mucho. Condimente con sal y pimienta al gusto y reserve.

Ahora, para el bife ancho, condimente cada filete con sal y pimienta al gusto. Caliente una sartén en fuego alto, con un hilo generoso de aceite de oliva.

Frite el bife ancho en la sartén por cerca de 4 minutos de cada lado, para servirlo de a la sangre al punto. Si desea una carne más cocida, frítela de cada lado por más tiempo.

Ahora sirva la carne con la salsa pesto y las papas rellenas. ¡Buen provecho! 

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