Receta de Bife Ancho con corteza de ajo

Vea como preparar este corte noble en la sartén.

Con origen argentina, el bife ancho es un corte premium, pues es muy sabroso y tierno. La mejor manera de consumir este corte, en bifes altos para aprovechar su calidad de forma ideal. 

El corte también es conocido como filete de costilla y es retirado de la parte delantera. La grasa en el medio de la carne le da sabor, dejándola tierna y jugosa a este corte que es mejor apreciado cuando servido al punto. 

INGREDIENTES

 

  • 800g de Bife Ancho Ana Paula Black Angus
  • 2 cucharas (sopa) de aceite
  • Sal a gusto
  • Pimienta negra molida a gusto

Para la corteza de ajo:

  • 8 dientes de ajo cortaditos
  • 1 taza (té) de queso parmesano rallado
  • 1 cuchara (sopa) de mostaza Dijon
  • ½ taza (té) de pan rallado
  • 5 cucharas (sopa) de aceite
  • Sal a gusto
  • Pimienta negra molida a gusto

MODO DE PREPARAR

Para comenzar, prepare la carne haciendo bifes con alrededor de 4 cm de espesura. Condimente con sal y pimienta a gusto y reserve.

En un bol, mezcle el ajo, el queso, la mostaza, el pan rallado y 3 cucharas de aceite. Reserve.

Ahora caliente bien una sartén con un hilo generoso de aceite a fuego fuerte. Cuando esté bien caliente, fría el bife ancho hasta que se dore de ambos lados – cuando el jugo de la se vea en la superficie, darlo vuelta y dejar el otro lado el mismo tiempo. 

Con la carne dorada, pásela a una asadera y cubra con la mezcla de ajo que hicimos antes. Llevar al horno precalentado a 220ºC por alrededor de 10 minutos o hasta que se dore la corteza. 

Sáquelo del horno, deje descansar por algunos minutos y sirva con sus acompañamientos preferidos - nosotros recomendamos una ensalada. ¡Buen provecho! 

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