Cupin asado con farofa crocante

Un plato para toda la familia.

Con mucha grasa entreverada, el cupin es un corte ideal para hacer asados a fuego lento. De sabor suave, es una carne agradable al paladar, por lo que es una excelente opción para un almuerzo o cena familiar. 

Para acompañar nuestra receta de cupin asado, nuestra sugerencia es una farofa crocante de tocino muy fácil de preparar. 

Tiempo de preparación: 2 h (+ 2h de marinado)

Rendimiento: 6 porciones

Nivel de dificultad: Fácil

LISTA DE INGREDIENTES

  • 1 Cupim Frigomerc Selección 
  • 1 taza (té) de jugo de naranja
  • 1 taza (té) de vino blanco seco
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 6 dientes de ajo picados

Para la farofa:

  • 200 g de tocino finamente picado
  • 1 cebolla picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 taza (té) de mezcla de castañas
  • 100 g de mantequilla
  • 2 tazas (té) de harina de yuca 
  • Sal a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Empecemos preparando la farofa. Caliente bien una sartén y freír el tocino hasta que empiece a soltar grasa. En este punto, agregue la cebolla y el ajo y saltee hasta que se marchiten. 

Ahora agregue la mezcla de castañas y mantequilla y mezcle bien. Agrega la harina de yuca y revuelva bien hasta incorporar todos los ingredientes. Cuando la harina comience a tostarse, sazone con sal al gusto y reserve.

Para la carne, prepararemos un adobo para dejarla más sabrosa y tierna. Entonces, con un cuchillo muy afilado, haga pequeños agujeros en toda la pieza de cupin.

En un recipiente, mezcle el jugo de naranja, el vino, la sal, la pimienta y el ajo. Rocíe esta mezcla sobre el cupin en una asadera y refrigere para marinar durante al menos 2 horas.

Pasado ese tiempo, cubrir la carne con papel de aluminio y hornear en horno precalentado a 220ºC durante 2 horas. Le recomendamos que de vez en cuando saque la asadera del horno, humedezca el cupin con la salsa que se forma en el fondo de la asadera, y vuelva a tapar con papel de aluminio antes de volver al horno.

Después de dos horas, retire el papel de aluminio y deje el cupin en el horno para que se doren un poco más. Ahora basta servirlo con la farofa crocante y aprovechar - ¡buen provecho!

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