Cómo hacer tacos mexicanos

Receta completa de uno de los platillos mexicanos más conocidos del mundo.

El taco es un platillo típico mexicano que se prepara con una tortilla hecha con harina de maíz y rellena con los más diversos ingredientes. Su origen está envuelto en leyendas, una de las cuales dice que la creación de los clubes pertenece a Mocteczuma, el quinto emperador del Imperio Azteca que vivió entre 1398 y 1469. 

 

De todos modos, considerando que el maíz ha sido el alimento básico de los pueblos indígenas de México durante siglos, la creación de tortillas de maíz y tacos parece natural. ¡Afortunadamente, es un plato delicioso!

En nuestra receta prepararemos las tortillas con harina de maíz y las rellenaremos con pecho de res desmenuzado. De esa manera, debe planificar con anticipación, porque la carne necesita mucho tiempo en el horno, o simplemente puede rellenarla con cualquier carne en cortada que tenga a disposición si tiene prisa.

Tiempo de preparación: 30 minutos (+ 5 horas en el horno)

Rendimiento:  8 porciones

Nivel de dificultad: Fácil

LISTA DE INGREDIENTES

Para el relleno de carne, necesitamos los siguientes ingredientes:

  • 3 kg de Pecho PUL
  • 2 cucharadas de paprika picante
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro en polvo
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • Sal a gusto
  • Pimienta negra molida a gusto

Para preparar los tacos:

  • 200g de harina de maíz fina
  • 200 g de harina de trigo
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ de taza (té) de aceite
  • 200 ml de agua

Y para terminar:

  • Cebolla morada cortada a gusto
  • Hojas de cilantro a gusto
  • Salsa de pimienta a gusto
  • Aguacate en rodajas

MODO DE PREPARACIÓN

Para la carne, sazone todo el pecho con las especias mencionadas anteriormente. Repartir bien por toda la superficie y dejar reposar unos 20 minutos.

Luego, envolver la carne en un celofán para parrilla, cerrar bien y colocar en un horno precalentado a 150ºC durante 5 horas. 

Pasado ese tiempo, saque la carne del horno, déjela reposar 20 minutos y desmenúcela. Si lo desea, también puede cortarla. 

Con la carne lista, podemos preparar las tortillas de los tacos. De esta manera, en un recipiente, combine la harina de maíz fina, la harina de trigo y la sal. Mezclar bien.

Agrega el aceite y poco a poco agrega el agua mientras mezcla hasta formar una masa homogénea. Trabaje la masa en un banco limpio amasando como si fuera pan hasta que quede suave, lo que debería tomar unos 10 minutos.

Hacer un rollo con la masa, envolver en plástico film y refrigerar por 20 minutos. 

A continuación, divida la masa en rodajas de unos 2 cm de grosor. Con un rodillo, abra cada rebanada para formar discos delgados. 

Calentar una sartén con un chorrito de aceite y tostar las tortillas durante 1 minuto por cada lado. Doble las tortillas suavemente después de tostarlas, colocándolas una al lado de la otra para que queden curvas y déjalas enfriar. 

¡Ahora basta armar los tacos! En cada tortilla, rellene con una porción de la pecho bovino desmenuzado, la cebolla morada en rodajas, las hojas de cilantro, las rodajas de aguacate y la salsa de pimienta - ¡buen provecho!

Comentários