Cómo hacer Short Rib con ensalada andina

Comprueba nuestra receta con ese corte de carne y una ensalada deliciosa.

Short Rib de la línea Frigomerc Angus es un corte de carne con hueso de la parte delantera, muy sabroso y tierno por su alto grado de marmoleo, o sea, de grasa entreverada dentro de la carne. Por ser un corte con fibras gruesas y largas, es ideal para la parrilla, siendo mejor apreciado al punto. 

Para acompañar nuestra receta con short rib, tenemos una sugerencia de ensalada inspirada en la cocina Andina. Con la presencia de quinoa cocida, esta ensalada es un gran alimento, además de ser muy saludable, y un acompañamiento increíble para nuestro short rib a la parrilla. 

Tiempo de preparación: 20 minutos

Rendimiento: 1 porción

Grado de dificultad: Fácil

INGREDIENTES

  • 1 Short Rib Frigomerc Angus
  • Sal gruesa 
  • Pimienta negra molida a gusto
  • 2 cucharas (sopa) de aceite

Para la ensalada, usaremos:

  • 1 taza (té) de quinoa cocida
  • ½ taza (té) de tomate cereza cortados al medio (amarillos y rojos)
  • ½ cebolla morada en rodajas
  • 1 zanahoria cocida y cortada en cubitos 
  • 1 zapallito cocido y cortado en cubitos 
  • ½ taza (té) de pasas de uva
  • ¼ de taza (te) de hojas de menta 
  • 1 taza (té) de hojas de lechuga americana “rasgadas”
  • Ralladura de limón Tahití a gusto
  • 2 cucharas (sopa) de aceite
  • Jugo de ½ limón Tahití
  • ¼ de taza (te) de láminas de almendras tostadas
  • Sal a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Para comenzar, cubrir el short rib con sal gruesa y dejar descansar por alrededor de 5 minutos. Enseguida, quitar el exceso de sal y condimentar con pimienta a gusto.

Si lo está haciendo en la cocina, calentar la parrilla con aceite y asar la carne por alrededor de 5 minutos de cada lado para dorar y sellar. Ahora llevamos al horno para terminar de la cocción.

Después de ello, pasar el short rib a una asadera y llevar al horno precalentado a 180ºC durante 8 minutos para servir al punto.

Entretanto, si se está preparando el short rib a la parrilla, después de dorar los dos lados, alejar la pieza de carne de las brasas hasta que alcance el punto deseado, caso contrario, se quemará por afuera y quedará prácticamente cruda. 

Después se sacar la carne del horno o de la parrilla, dejar descansar por lo durante 5 minutos antes de cortar y servir. De esta manera, el jugo interno se asentará y la carne quedará mucho más jugosa y pareja.

Mientras se asa la carne, ¡vamos a preparar nuestra ensalada andina!

En una vasija, mezclar la quinoa cocida, los tomates-cereza cortados al medio, ½ cebolla morada en rodajas, 1 zanahoria cocida y picada en cubitos, 1 zapallito cocido y cortado en cubos, ½ taza de hojas de menta, las hojas de lechuga americana y ¼ de taza de té de almendras tostadas. Para condimentarla, ralladuras de limón Tahití, 2 cucharas de sopa de aceite de oliva, jugo de ½ limón Tahití, y sal a gusto.

Servir la ensalada con el short rib a la parrilla y aproveche. ¡Buen provecho! 

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