Cómo hacer Pulpón asado con mantequilla de hierbas y legumbres a la brasa

Carne deliciosa, suculenta y fácil de hacer.

El Pulpón, también conocida como vacío, tiene origen entre la parte trasera y la costilla. Es un corte de carne de vacuno muy versátil y sabroso - por eso, se puede simplemente asar a la parrilla, al ajo, o a salsa de vino.

Para guarnecer esta receta de Pulpón Ana Paula Black Angus asado, tenemos una sugerencia de preparación de una mantequilla de hierbas increíble que dejará la carne aún más sabrosa. ¡Le sorprenderá la combinación de la mantequilla con la frescura del limón, del apio y la cebolleta! 

Tiempo de preparación: 1 hora

Rendimiento: 6 porciones

Grado de dificultad: mediano

LISTA DE INGREDIENTES

  • 1 Pulpón Ana Paula Black Angus
  • Sal de parrilla a gusto
  • Pimienta negra molida a gusto
  • 200g de mantequilla en temperatura ambiente
  • Piel rallada de limón
  • ¼ taza (té) de perejil picado
  • ¼ taza (té) de cebolleta picada
  • Aceite de aceituna
  • Legumbres variados a gusto - recomendamos que incluya pimientos de colores variados

¡Si usted no tiene sal de parrilla, puede moler la sal gruesa en la batidora! La propuesta es usar sal con granos mayores que la sal de cocina, pero sin dejar la falda tan salada como la sal gruesa. 

MODO DE PREPARACIÓN

Para preparar la mantequilla de hierbas, en un recipiente, mezcle la mantequilla, la piel rallada de limón, el perejil y a la cebolleta. Concluya con una pizca de sal y pimienta al gusto. 

Coloque la mantequilla sobre la película de plástico y enrolle para formar una "salchicha" – en esta forma, será más fácil servirla después. Deje en la nevera al mínimo por 2 horas.

Condimente lo Pulpón Ana Paula Black Angus con la sal de parrilla y pimienta a gusto. Lleve a la parrilla para asar por aproximadamente 15 minutos de cada lado sobre brasas sin llamas – recomendamos cerca de 45cm de las brasas. 

Si usted desea, en vez de hacer en la parrilla, puede sellar la falda en una sartén de ambos lados y llevar al horno previamente calentado para asar a 180°C por 20 minutos. 

Mientras está asando la carne, condimente las legumbres elegidos con aceite de aceituna, sal y pimienta. Lleve junto a la parrilla o al horno para asar hasta que queden tiernos. 

Con todo listo, sirva la carne y los legumbres con mantequilla de hierbas. ¡Simplemente corte la mantequilla y pase sobre lo pulpón y las guarniciones aún calientes, va a derretir y dará un baño de sabor y aroma en el plato! 

¡Buen provecho!

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