Cómo hacer filete a la salsa madeira

Carne tierna y salsa sabrosa.

Cuando pensamos en clásicos de la gastronomía, platos como el Lomito siempre vienen a la mente, entre ellos el Lomito a la salsa madeira. Combinando la suculencia y la delicadeza de este corte noble con una salsa rica y muy sabrosa. 

Esta receta es perfecta, se acompaña de un arroz blanco, papas y una sencilla ensalada de hojas verdes. 

Tiempo de preparación: 45 minutos

Rendimiento: 5 raciones

Grado de dificultad: Medio

LISTA DE INGREDIENTES

  • 800g de Lomito Plate
  • 1 cuchara (sopa) de aceite Alma Lusa
  • 1 cuchara (sopa) de manteca
  • 1 cuchara (sopa) de harina de trigo
  • ½ cuchara (sopa) de extracto de tomate
  • ½ taza (té) de vino rojo seco
  • 1 taza (té) de caldo de carne
  • 1 taza (té) de setas en lonjas
  • Sal a gusto
  • Pimenta-do-reino negra molida a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Empecemos preparando el lomito. Corte las puntas para dejar uniforme la pieza. Luego, sazone con sal y pimienta y enrolle en plástico-film, apretando bien las puntas. Lleve a la nevera y deje descansar por 30 minutos. 

Pasado ese tiempo, saque la carne de la nevera y corte en medallones con cerca de 4 cm de altura para servir no hecha. Si quiere una carne más hecha, córtela más delgada.

Ahora, caliente bien un sartén y agregue el aceite. Cuando esté bien caliente, en fuego alto, fríe todos los medallones en ambos lados. 

Transfiera la carne a una asadera y lleve al horno precalentado a 200ºC por 15 minutos. 

Mientras está en el horno la carne, podemos preparar la salsa, De este modo, en el mismo sartén en el que se hizo la carne, agregue la manteca y lleve al fuego medio hasta que se derrita. 

Agregue la harina y mezcle bien hasta que se incorpore. Luego, agregue el vino y siga revolviendo hasta que se evapore el alcohol. 

¡Estamos casi finalizando! Agregue el jugo de la carne, el extracto de tomate y las setas en lonjas, sazone con sal pimienta al gusto, y deje cocinar en fuego blando hasta que la salsa se reduzca y engruese. 

Ahora basta con armar el plato, sirviendo los medallones de lomito con nuestra salsa madeira. ¡Disfrútelo! 

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