Cómo hacer empanadas de carne

Receta de empanadas con relleno sabroso y jugoso.

Las empanadas son famosas por toda América Latina e casi todos los países tiene su receta tradicional - das empanadas de Chile a las tucumanas argentinas. En general, el relleno es hecho con carne vacuna, pero puedes adaptar la receta para elegir los ingredientes que más agradan a tu paladar. 

En nuestra receta, haremos un relleno con Posta Negra Frigomerc que se marinará en el refrigerador por lo menos por 12 horas para que tenga más sabor. Así, es importante planificarse para hacer nuestras empanadas de carne. 

Tiempo de preparación: 1:30 h (+12h de refrigerador)

Rendimiento:  8 porciones

Grado de dificultad:  Mediano

INGREDIENTES

Para el relleno, vamos a usar:

  • 1kg de Posta Negra Frigomerc
  • 2 cebollas picadas
  • 1 cuchara (té) de páprika
  • 1 cuchara (té) comino en polvo
  • ½ taza (té) de caldo de carne
  • 1 cuchara (sopa) de harina de trigo
  • 1 cuchara (té) de perejil picado
  • Sal a gusto
  • Pimienta negra molida a gusto

Para hacer la masa de las empanadas, usaremos:

  • 750g de harina de trigo
  • 180g de manteca
  • 1 taza (té) de agua tibia
  • 1 cuchara (té) de sal
  • 1 huevo

Y finalmente, en el momento de montar las empanadas, necesitamos:

  • 2 yemas de huevo batidas con 2 cucharas (sopa) de agua
  • 4 huevos duros cortados en 4
  • 100g de aceitunas sin carozo cortadas al medio

MODO DE PREPARACIÓN

Vamos a comenzar por el relleno. Entonces, picar bien la carne y condimentar con sal y pimienta negra molida a gusto. Calentar una sartén grande con un hilo de aceite y rehogar la carne hasta que comience a dorase.

En este momento, agregar la cebolla, la páprika, y el comino a la sartén. Rehogue 2 minutos más.

En otro recipiente, mezclar la harina de trigo con el caldo. Enseguida, agregar al rehogado en la sartén y mezclar bien. Dejar cocinar hasta espesar. Finalizar con el perejil picado y reserve en el refrigerador por alrededor de 12 horas. 

Con el relleno listo, podemos hacer la nuestra después de 12 horas. En una vasija grande, colocar la harina de trigo y hacer un hoyo al centro - ahora, agregue la manteca derretida, el huevo, la sal y agua tibia, mezclando todo con la harina. Recomendamos que se agregue el agua tibia de a poco.

Trabajar la masa: amasar bien hasta que no se pegue más en los dedos. Cubrir con película plástica y dejar descansar durante 10 minutos. 

Ahora abrir la masa con la ayuda de un palo de amasar hasta que tenga alrededor de medio centímetro de espesor. Usando un cortador o platito redondo pequeño, cortar círculos de la masa para montar las empanadas.

¡Ahora vamos a montarlas! 

En cada círculo de masa, coloque un cuarto del huevo duro, 2 aceitunas y una cuchara del relleno de carne. Humedecer los bordes con agua y cerrar doblándolas al medio formando un semicírculo.

Entonces, hacer tres pliegues por el borde para sellar bien y evitar que salga el relleno mientras las asa. Ahora pincelar la mezcla de yemas con agua sobre cada empanada y llevar para asar en horno precalentado a 200ºC por alrededor de 15 minutos o hasta dorar. 

Sacar del horno y servir las empanadas acompañadas de salsa de hierbas o pimienta - ¡buen provecho! 

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